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Süßspeise
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Als Süßspeise bezeichnet man gesüßte Gerichte der Warmen und Kalten Küche. Sie werden meist als Nachspeise zubereitet, sind jedoch ebenso als Vorspeisen und Hauptgerichte in veränderten Portionsgrößen verbreitet.
Typische Süßungsmittel sind Zucker, Honig und Fruchtsüße.
Warme Süßspeisen
- Puddings, Babas, Savarins, Auflauf
- Krapfen, Kroketten, Nocken
- Süße Omeletts, Eierkuchen, Crêpes
- Schmarren, Strudel, Charlotten
- Reisspeisen mit Früchten
Kalte Süßspeisen
- Cremspeisen
- Geleespeisen
- Süßspeisen aus Obst
- Reisspeisen mit Früchten
- Süßspeisen aus Quark und Joghurt
- Puddings, Flammeris
Siehe auch
Literatur
- Herings Lexikon der Küche. Fachbuchverlag Pfannenberg, Haan-Gruiten, 23. Auflage 2001, ISBN 3-8057-0470-4
- Erhard Gorys: Das neue Küchenlexikon. dtv, München 1994–2002, ISBN 3-423-36245-6
- Speisenlehre, Fachbuchverlag Leipzig, 1987
| Dieser Artikel basiert ursprünglich auf dem Artikel Süßspeise aus der freien Enzyklopädie Wikipedia und steht unter der Doppellizenz GNU-Lizenz für freie Dokumentation und Creative Commons CC-BY-SA 3.0 Unported. In der Wikipedia ist eine Liste der ursprünglichen Wikipedia-Autoren verfügbar. |