Kirschkuchen

Gedeckter Kirsch­ku­chen

Kuchenstück von Kirsch­ku­chen in Blätterteigform

Ein Kirsch­ku­chen oder eine Kirschtorte ist ein Kuchen, der geschmacklich durch Kirschen als Hauptzutat geprägt ist.

Definition

Es gibt unterschiedliche Auffassungen, was ein Kirsch­ku­chen ist. Gemäß Duden versteht man darunter ein „mit Kirschen belegter [und mit Tortenguss überzogener] Kuchen“. Das Lebensmittellexikon von Dr. Oetker beschreibt Kirschkuchen wie folgt: „eine mit Kirschen befüllte Blätterteigtasche“. Giacomo Perrini beschrieb im „Schweizerzuckerbäcker“ eine Kirschtorte als eigenständiges Rezept in Abgrenzung zum allgemeinen Rezept zu Obsttorten als eine Blätterteigtorte, welche mit ensteinten Sauerkirschen belegt und mit einem Guss aus Zucker, Sauerrahm und Eiern abgebacken wird.

Varianten

Im Vollständigen Koch-, Back- und Konfituren-Lexikon von 1786 sind sechs Varianten von Kirschkuchen aufgeführt, die Oeconomische Encyclopädie von Krünitz und die Deutsche Encyclopädie nennen vier Varianten. Zu den Kirsch­ku­chen gehört beispielsweise der Dornfelder Kirschkuchen.

Besonderes

Im Sketch Pauline und der Kirschkuchen von Ludwig Manfred Lommel geht es um zu viel genossenen Kirschkuchen.

Siehe auch

• Schwarzwälder Kirschtorte
• Zuger Kirschtorte

Literatur

• Vollständiges Koch-, Back- und Konfitüren-Lexikon. S. 185, Ulm 1786, OCLC 645634092. (online Eintrag: Kirsch­ku­chen)
• Carola Reich: Doktor Oetker – Blitz-Blechkuchen. Dr. Oetker Verlag, Bielefeld 2009, ISBN 978-3-767-00837-3.

Weblinks

 Commons: Kirsch­ku­chen – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Wiktionary: Kirschkuchen – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen