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Teigtasche
Teigtaschen ist ein Überbegriff für Gerichte, die mit verschiedenen Füllungen in vielen Ländern der Erde verbreitet sind.
Der Teig aus Mehl oder Hartweizengrieß, Wasser, Salz und manchmal auch Eiern wird flach ausgerollt und portioniert. Jedes Teil wird mit der gewünschten Füllung belegt, mehr oder weniger kunstvoll geschlossen und danach gekocht, gedünstet, gebraten oder frittiert. Aufgrund der einfachen Zubereitungsweise und der Breite der möglichen Variationen sind Teigtaschen schon seit Jahrhunderten auf der ganzen Welt verbreitet. Ob die europäischen unabhängig von den asiatischen Versionen entstanden sind, ist noch nicht abschließend geklärt.
Beispiele
Bild | Name | Füllung | Land/Gebiet |
Baozi | Fleisch, Gemüse | China | |
Boraki | Hackmasse aus Rindfleisch | Armenien | |
Buuds, Bansch, Chuuschuur | Fleisch | Mongolei | |
Chinkali | Hackfleischmischung | Georgien | |
Chūkaman | verschieden, z.B. Schweinefleisch, Süßbohnen oder Curry | Japan | |
Empanada | Fleisch, Fisch oder Gemüse | Spanien, Südamerika | |
Fishcakes | Fisch | Gambia | |
Gyōza | Fleisch, Gemüse | Japan | |
Jiaozi | Fleisch, Gemüse | China | |
Kreplach | Hackfleisch | Jüdische Küche | |
Kärntner Nudel | Quark, Kartoffel und Minze; Pilze und Kartoffel; Birnen und Quark | Kärnten (Österreich) | |
Mandu | Hackfleisch | Korea | |
Mantı | Hackfleisch, Linsen | Russland, Türkei, Zentralasien | |
Maultasche | Brät, Spinat, Zwiebeln | Deutschland/Schwaben | |
Momo | Fleisch, Gemüse | Tibet | |
Pelmen, pl. Pelmeni | Hackfleisch | Russland | |
Pirogge | Fleischpastete, Kartoffeln, Pilze, Reis, Eier, Weißkohl, Obst | Russland | |
Pierogi | Hackfleisch, Kartoffeln und Frischkäse (pierogi ruskie), Pilze und Kraut, Spinat, süße Füllung | Polen | |
Ravioli | Fleisch, Fisch, Frischkäse oder Gemüse | Italien, Argentinien ("ravioles") | |
Samosa | Kartoffeln, Gemüse, Obst | Pakistan/Indien, Zentralasien | |
Schamburak | Gemüse, Hackfleisch oder Thunfisch | Anatolien (arabisch) | |
Schlickkrapfen | Kalb-/Rindfleischmasse | Kärnten (Österreich) | |
Schlutzkrapfen | Fleisch, Gemüse | Südtirol (Italien) | |
Siopao | Fleisch, Gemüse, Süßes | Philippinen | |
Songpyeon | Klebreis, Sesam, Bohnen, Kastanien, Eicheln, Kürbis, verschiedenen Körnern, Venusmuscheln und Honig | Korea | |
Tortellini | Gemüse, Fleisch, Parmesankäse | Italien | |
Tortelloni | Ricotta und Blattgemüse, etwa Spinat | Italien | |
Tscheburek, pl. Tschebureki | Fleisch, Käse, Kartoffeln | Russland | |
Uszka | Sauerkraut und Pilzen oder Fleisch | Polen | |
Xiaolongbao | Fleisch und Brühe | China | |
Wan Tan | Schweinefleisch | China | |
Warenik, pl. Wareniki | Quark, Obst, Beeren, Kartoffeln, Fleisch, Pilze | Russland, Ukraine |
Dieser Artikel basiert ursprünglich auf dem Artikel Teigtasche aus der freien Enzyklopädie Wikipedia und steht unter der Doppellizenz GNU-Lizenz für freie Dokumentation und Creative Commons CC-BY-SA 3.0 Unported. In der Wikipedia ist eine Liste der ursprünglichen Wikipedia-Autoren verfügbar. |