| Jewiki unterstützen. Jewiki, die größte Online-Enzyklopädie zum Judentum.
Helfen Sie Jewiki mit einer kleinen oder auch größeren Spende. Einmalig oder regelmäßig, damit die Zukunft von Jewiki gesichert bleibt ... Vielen Dank für Ihr Engagement! (→ Spendenkonten) |
How to read Jewiki in your desired language · Comment lire Jewiki dans votre langue préférée · Cómo leer Jewiki en su idioma preferido · בשפה הרצויה Jewiki כיצד לקרוא · Как читать Jewiki на предпочитаемом вами языке · كيف تقرأ Jewiki باللغة التي تريدها · Como ler o Jewiki na sua língua preferida |
Burgunderbraten
Zur Navigation springen
Zur Suche springen
Rinder-Burgunderbraten in Rotweinbeize mit hinzugegebenen Gemüsestücken vor dem Schmoren
Burgunderbraten ist eine Zubereitungsart vom Rinderbraten (vereinzelt auch vom Braten anderer Tiere). Der Braten hat seine Bezeichnung vom Burgunderwein, in dem er zunächst zusammen mit Gewürzen (u. a. Thymian) gebeizt wird. Anschließend wird der Braten mit weiteren Zutaten wie Karotten, Champignons, Zwiebeln und Knoblauch geschmort. Der Braten wird traditionell mit Rotkraut und Kartoffelklößen serviert.
In Österreich wird das Gericht auch Rindsbraten nach Burgunder Art genannt.
Literatur
- Andrea Gloß (Red.): Dr. Oetker – Fleisch von A–Z. Dr.-Oetker-Verlag, Bielefeld 2010, ISBN 978-3-7670-0712-3, S. 23 (eingeschränkte Vorschau in der Google Buchsuche).
- Franz Maier-Bruck: Burgunderbraten in Das Große Sacher Kochbuch, S. 224, 1975 ISBN 3-7796-5070-3
| Dieser Artikel basiert ursprünglich auf dem Artikel Burgunderbraten aus der freien Enzyklopädie Wikipedia und steht unter der Doppellizenz GNU-Lizenz für freie Dokumentation und Creative Commons CC-BY-SA 3.0 Unported. In der Wikipedia ist eine Liste der ursprünglichen Wikipedia-Autoren verfügbar. |