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Irish Stew
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Das Irish Stew (irisch Stobhach Gaelach) ist ein traditionelles Eintopfgericht der irischen Küche. Es besteht hauptsächlich aus Hammel- oder Lammfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln und Petersilie. Oft werden auch Karotten, Pastinaken, Steckrüben oder Graupen hinzugefügt, von Puristen werden diese jedoch abgelehnt.[1]
Traditionell war Hammel die dominante Zutat, da die wirtschaftliche Bedeutung von Schafen in ihrer Wolle und Milchprodukten lag. Ältere oder wirtschaftlich unrentable Schafe konnten so durch stundenlanges Kochen noch verwertet werden. Das Irish Stew steht in der irischen Kochtradition, in der fast ausschließlich über offenem Feuer gekocht wurde.[1]
Ab etwa 1800 wird das Irish Stew als irisches Nationalgericht angesehen.[1] Es wird heute in Irland selbst seltener gegessen, da es wegen seiner Geschichte als Arme-Leute-Essen gilt. In jüngeren Jahren haben kartoffelreiche traditionelle irische Gerichte wie Irish Stew oder Coddle an Beliebtheit zugenommen.[2]
Häufig werden verschiedene Varianten mit Rindfleisch oder Geflügel angeboten.
Weblinks
Commons: Irish Stews – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
Einzelnachweise
- ↑ 1,0 1,1 1,2 Alan Eaton Davidson: The Oxford Companion to Food. 3 Auflage. Oxford University Press, New York 2014, ISBN 9780191040726.
- ↑ Máirtín Mac Con Iomaire, Pádraic Óg Gallagher: The Potato in Irish Cuisine and Culture. In: Journal of Culinary Science & Technology. 7, Nr. 2-3, 2009-11-30 ISSN 1542-8052, S. 161, doi:10.1080/15428050903313457.
| Dieser Artikel basiert ursprünglich auf dem Artikel Irish Stew aus der freien Enzyklopädie Wikipedia und steht unter der Doppellizenz GNU-Lizenz für freie Dokumentation und Creative Commons CC-BY-SA 3.0 Unported. In der Wikipedia ist eine Liste der ursprünglichen Wikipedia-Autoren verfügbar. |