Turrón

Torró de Xixona

Turrón (Spanisch) oder torrão (Portugiesisch) oder torró (Katalanisch) ist eine Variante des Weißen Nougats, eine Süßware, hergestellt aus Mandeln, Honig, Zucker und Eiklar. Es wird meist zu rechteckigen länglichen Tafeln verarbeitet. Andere mögliche Zutaten sind je nach Turrónvariation Schokolade, kandierte Früchte oder Erdnüsse. In der Schweiz und in Italien (Region um Piemont) heißt es torrone und wird nach einer ähnlichen Rezeptur hergestellt.

Es stammt aus dem arabischen Raum und kam mit den Mauren nach Spanien, wo es nachweislich seit mindestens dem 16. Jahrhundert hergestellt wird. Das heutige Turrón kommt in der Regel aus den Orten Alicante und Xixona/Jijona in der spanischen Region Valencia. Turrón wird in Spanien traditionell zu Weihnachten verzehrt.

Arten

Die beiden ursprünglichen Turrón-Arten (Duro & Blando) werden nach Konsistenz unterschieden. Beide Arten enthalten Mandeln

Turrón Duro

hartes Turrón, Turrón Duro oder 'Turrón de Alicante

Turrón Duro ein „hartes Turrón“, auch Turrón de Alicante genannt:

In einer harten Zucker-Ei-Masse enthaltene ganze Mandeln.

Turrón Blando

Turrón Blando ein „weiches Turrón“, auch Torró de Xixona bzw Turrón de Jijona genannt: gemahlene Mandeln in einem weichen, leicht fettigen Gemisch.

Torrone Classico

In Italien wird der harte torrone Classico abweichend mit Haselnüssen hergestellt, außerdem weist er eine äußere Schicht aus Esspapier auf.

weitere

Neben diesen klassischen Arten gibt es noch unzählige weitere. Die bekanntesten sind:

• Turrón de Yema, das mit Eigelb zubereitet wird und sowohl geschmacklich als auch von der Textur sehr dem Marzipan ähnelt
• Turrón de Chocolate mit Schokolade
• Turrón de Fruta mit kandierten Früchten.

Weblinks

•  Commons: Turrón – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Siehe auch

• Türkischer Honig = Halva