Sodawasser

Alte Siphonflasche für Sodawasser

Prinzipiell ist Sodawasser ein mit Kohlensäure angereichertes Wasser und zählt zu der Gruppe der alkalischen Säuerlinge.

Die Definitionen sind in den einzelnen Staaten verschieden. So bezeichnet man in Deutschland als Sodawasser Tafelwasser, das mindestens 570 mg Natriumhydrogencarbonat (Natron/NaHCO₃) pro Liter sowie Kohlensäure enthält. In Österreich kann jedes Tafelwasser laut Codex Alimentarius Austriacus als Sodawasser bezeichnet werden, sofern es mindestens 4 g/l Kohlensäure beinhaltet.

In Deutschland wird umgangssprachlich unter „Sodawasser“ auch ein nur mit Kohlensäure versetztes Tafelwasser verstanden.

Durch das enthaltene Natriumhydrogencarbonat schmeckt es leicht nach Lauge (seifig). Bekannte Sodawässer kommen aus Fachingen, Karlsbad, Marienbad, Niederselters und Vichy.

Sodawasser ist auch Bestandteil zahlreicher Longdrinks und Cocktails.

Sodawasser, wie es ursprünglich vom ungarischen Benediktinerpater Ányos Jedlik im Jahr 1826 erfunden und in der ursprünglichen Siphonflasche abgefüllt wurde, wurde in vielen kleinen Getränkeerzeugungen, die man fast in jedem Ort vorfand, hergestellt. Diese existieren heute nur noch selten. Trotzdem gibt es im Burgenland im Jahr 2010 noch etwa 22 kleine Getränkehersteller. Im Handel sind heute Trinkwassersprudler erhältlich, mit denen in Gaststätten wie im privaten Haushalt einfach und billig aus Leitungswasser Sodawasser hergestellt werden kann. Diese erfüllen aber meist nicht die deutsche Definition von Sodawasser, da zwar die nötige Menge Kohlensäure, aber nicht die nötige Konzentration von Natriumhydrogencarbonat gegeben ist.

Sodawasser in der Chemie

Joseph Priestley gelang 1772 die erste Herstellung von Sodawasser, indem er Schwefelsäure in eine kalkhaltige Lösung leitete und das entstandene Kohlenstoffdioxid (= CO₂) in einem Becher mit Wasser löste.

Weblinks

• Verordnung über natürliches Mineralwasser, Quellwasser und Tafelwasser in Deutschland