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S-chug (Sauce)
Der S-chug (hebräisch סחוג, arabisch سحوق, DMG Saḥawaq) ist eine jemenitische Würzsauce, welche besonders in der levantinischen und nahöstlichen Küche verbreitet ist. Über jemenitische Juden kam der S-chug nach Israel, wo er sich besonderer Beliebtheit erfreut.
Je nach Rezept und Zubereitungsart unterscheiden sich die Zutaten leicht voneinander. Kernbestandteil sind Chilis, Knoblauch, Koriander und verschiedene Gewürze. S-chug adom (Roter S-chug) wird aus roten Chilis hergestellt und S-chug jarok (Grüner S-chug) aus grünen Chilis. Eine dritte Variante, S-chug chum (Brauner S-chug), besteht aus grünen Chilis und zusätzlich Tomaten. Allen gemeinsam ist die ausgeprägte Schärfe.
Weblinks
- Dr. Lamya Almas, Shetney, Zhug or Zahaweg, yemeniyah.com
- Red Skhug: a Recipe and a Story, The Hummus Blog
- Zhuq — Janna Gur Brings you the Taste of Israel, jannagur.com
- מאכלי תימן, temani.net
| Dieser Artikel basiert ursprünglich auf dem Artikel S-chug (Sauce) aus der freien Enzyklopädie Wikipedia und steht unter der Doppellizenz GNU-Lizenz für freie Dokumentation und Creative Commons CC-BY-SA 3.0 Unported. In der Wikipedia ist eine Liste der ursprünglichen Wikipedia-Autoren verfügbar. |