Nougatcreme

Brot mit Nuss-Nougat-Creme

Nougatcreme ist ein süßer Brotaufstrich aus fein zerkleinerten Haselnüssen oder Mandeln, Kakaoprodukten, Zucker und Pflanzenfett. In ihrer Zusammensetzung entspricht sie weitgehend dem Nougat, nur mit dem Unterschied, dass sie zugesetztes Pflanzenfett enthält und dadurch streichfähiger wird. Je nach verwendeter Ölsaat ist die Bezeichnung Nuss-Nougat-Creme oder Mandel-Nougat-Creme üblich.

Zusammensetzung

Es gibt eine Vielzahl an Produkten, die sich in Nuss-, Kakao- und Zuckergehalt zum Teil stark unterscheiden. Nach den Leitsätzen für Ölsamen und daraus hergestellte Massen und Süßwaren des Deutschen Lebensmittelbuchs enthält Nougatcreme (dort in der Schreibweise „Nugatkrem“) höchstens 67 % Zucker und mindestens 10 % enthäutete Haselnüsse oder blanchierte oder geschälte Mandeln oder auch entbitterte Bittermandeln, die bei Nougat unzulässig sind. Der Zusatz von geringen Mengen Lecithin, Aromen, Milch- und Molkenpulver sowie Sojamehl ist erlaubt.^[1] Auf dem Lebensmittelmarkt sind jedoch hochwertige Cremes mit erheblich höheren Nussanteilen von über 40 % erhältlich.

Ausgewählte Marken

Cremes mit mehr als 30 % Ölsamen

Alnatura Schoko-Nuss-Creme, 45 % Haselnüsse
Bio Gourmet Nuss Nougat Creme, 33 % Haselnüsse
Crema Nocciola (Lindt & Sprüngli, Italien), 45 % Haselnüsse
Nudossi (ursprünglich eine DDR-Marke, seit 1999 wieder hergestellt), heute 36 % Haselnüsse
Samba (Rapunzel), Bioprodukt, 45 % Haselnüsse

Cremes mit bis zu 20 % Ölsamen

Nutella als Aufstrich auf einem halben Brötchen

Belmandel, Nusspli (Zentis); Nusspli: etwa 13 % Haselnüsse und einen geringen Anteil Mandeln^[2]
Bio Cocoba (Gepa; Fairtrade-Siegel und europäisches Bio-Siegel)
Choco nussa (Lidl)
Çokokrem (Türkei)
Cremino (Penny)
Hasella (Coop)
Linolada (Kroatien)
Merenda (Griechenland)
Nocilla (Spanien)
Nussetti (Plus/Netto Marken-Discount)
Nusskati (ALDI-Nord),^[3] 13 % Haselnüsse
Nusstella (Coop eG)
Nutella (Ferrero), 13 % Haselnüsse
Nutoka (ALDI-Süd/Hofer KG),^[4] 13 % Haselnüsse

Nachweise

↑ Vorlage:DLMB Ölsamen
↑ Arnd Zschiesche, Oliver Errichiello: Erfolgsgeheimnis Ost: Survival-Strategien der besten Marken – und was Manager in Ost und West daraus lernen können. Gabler, 2009, ISBN 978-3834916150. S. 148. Online
↑ Aldi Nord – Nuss-Nougat-Creme. ALDI Einkauf, Essen, abgerufen am 16. Januar 2016.
↑ Supermarktcheck.de

Weblinks

Daten rund um die Nuss-Nougat-Creme, auf statista.com (Statistik-Portal), abgerufen am 10. März 2015

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[1] Vorlage:DLMB Ölsamen

[2] Arnd Zschiesche, Oliver Errichiello: Erfolgsgeheimnis Ost: Survival-Strategien der besten Marken – und was Manager in Ost und West daraus lernen können. Gabler, 2009, ISBN 978-3834916150. S. 148. Online

[3] Aldi Nord – Nuss-Nougat-Creme. ALDI Einkauf, Essen, abgerufen am 16. Januar 2016.

[4] Supermarktcheck.de

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