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Malawach
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Malawach oder malawah (hebräisch מלאווח oder מלווח) ist ein frittiertes Brot, welches ein Grundnahrungsmittel der Jemenitische Juden darstellt.
Malawach sieht aus wie ein dicker Pfannkuchen und besteht aus dünnen Blätterteigschichten mit Öl oder Fett bestrichen und in einer Bratpfanne gegart.[1] Es wird traditionell mit hartgekochten Eiern serviert, skhug (Soße) und einer Tomaten Dip.[2]
Durch die Immigration Jemenitischer Juden nach Israel wurde es ein beliebtes Trostessen für Israelis aller Herkünfte. Gefrorener Malawach kann als Substitut für Teig in verschiedenen Rezepten genutzt werden.[1]
Malawach ähnelt in Herstellung, Geschmack und Konsistenz dem somalischen Malawax, welches gewöhnlich zum Wochenend-Frühstück mit Ghee und Honig gegessen wird.
Siehe auch
References
- ↑ 1,0 1,1 Old memories, new dishes: Malawach reinvented
- ↑ Claudia Roden: The book of Jewish food. An odyssey from Samarkand to New York. 1 Auflage. Knopf (Random House), New York 1997, ISBN 0-394-53258-9, S. 549.
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