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Lupinen
| Lupinen | ||||||||||||
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Gelbe Lupine (Lupinus luteus), Illustration. | ||||||||||||
| Systematik | ||||||||||||
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| Wissenschaftlicher Name | ||||||||||||
| Lupinus | ||||||||||||
| L. |
Die Lupinen (Lupinus; von ahd. luvina, zu lat. lupus „Wolf“), selten auch Wolfsbohne oder Feigbohne genannt, sind eine Pflanzengattung in der Unterfamilie der Schmetterlingsblütler (Faboideae) innerhalb der Familie der Hülsenfrüchtler (Fabaceae oder Leguminosae). Zur gleichen Familie gehören beispielsweise Erbse, Kichererbse und Erdnuss. In Mitteleuropa trifft man am häufigsten die Vielblättrige Lupine (Lupinus polyphyllus) an.
Nutzung
Als Gründüngung
Lupinen reichern den Boden mit Stickstoff an, was in der Landwirtschaft zur Gründüngung erwünscht sein kann. Die Stickstoffbindung erfolgt mittels Knöllchenbakterien an den bis zu 1,5 Meter langen Wurzeln. Die kräftigen Wurzeln können auch verdichteten Boden durchdringen und so die Durchwurzelbarkeit des Bodens für Folgekulturen verbessern.[1] Die Symbionten binden den Stickstoff aus der Luft und lösen zudem einen Teil des Phosphats im Boden. Der erhebliche Gründüngungseffekt der Lupine kann jedoch abseits des gezielten landwirtschaftlichen Anbaues an neu besiedelten Orten häufig zu nachhaltigen und damit problematischen Vegetationsveränderungen führen.
Nahrungs- und Futtermittel
Lupinensamen enthalten hochwertiges Eiweiß, das sowohl als Ersatz für importiertes Soja im Viehfutter (nicht für Pferde) als auch in der menschlichen Ernährung (nur ungiftige Zuchtsorten) eingesetzt wird. Die Nutzung der Lupine wurde durch die Züchtung von Sorten mit wesentlich geringeren Anteilen an Bitterstoffen und Giftstoffen (sogenannten Süßlupinen) ab Anfang der 1930er Jahre erheblich erleichtert.[2] Süßlupinen sind durch die Bitterstoffarmut aber anfälliger für Krankheiten und Schädlinge.
Für den Anbau sind die Weiße Lupine (Lupinus albus), die Blaue oder Schmalblättrige Lupine (Lupinus angustifolius), die Gelbe Lupine (Lupinus luteus) und in Südamerika die Anden-Lupine (tarwi, L. mutabilis) interessant. Durch das Aufkommen von Pflanzenkrankheiten wie Anthraknose waren die Anbauflächen zunächst stark rückläufig, was sich erst mit der Einführung der resistenten Blauen Süßlupine 1997 geändert hat.
Lupinensamen können in unterschiedlicher Form verwendet werden. So sind die eingelegten Samen (it. Lupini, pt. Tremoços) im Mittelmeerraum ein beliebter Bier-Snack in Gaststätten. Sie werden aber auch zu Lopino, einem Tofu-ähnlichen Produkt, Lupinenmehl sowie zu Lupinenmilch weiterverarbeitet und sind so Bestandteil vegetarischer Ernährungsformen. Außerdem kann aus den gerösteten Früchten ein kaffeeähnliches Getränk gewonnen werden (z.B.: Altreier Kaffee). Getrocknete Lupinen-Samen sind unter der Bezeichnung Tirmis im Handel erhältlich.
Toxizität
Die Samen vieler, besonders wilder Lupinenarten enthalten giftige Bitterstoffe, wie das Lupinin, deren Gehalt angeblich durch Einlegen in Salzwasser verringert werden kann.
Für Allergiker mit einer Überempfindlichkeit gegen Hülsenfrüchtler kann die zunehmende Nutzung von Lupinen-Protein in der Nahrungsmittelindustrie problematisch sein, da Lupinen bzw. Lupinenprodukte zu den 14 häufigsten Verursachern von Nahrungsmittelallergien zählen. Von großem Vorteil für Allergiker ist daher die am 26. November 2007 in Kraft getretene EU - Richtlinie 2007/68/EG über die Etikettierung verpackter Lebensmittel, die vorschreibt, dass Lupinenprodukte als Zutat auf dem Etikett von Lebensmitteln aufgeführt werden müssen.[3][4]
Eine Sensibilisierung gegen Lupinenbestandteile - es handelt sich vor allem um bestimmte Proteine (Conglutine) - kann isoliert auftreten oder als Kreuzallergie bei vorheriger Sensibilisierung gegen andere Hülsenfrüchte, insbesondere Erdnüsse.[5][6] So zeigten bei einer Studie mit 5.366 Teilnehmern rund 17 % der Patienten mit einer primären Erdnussallergie auch eine Kreuzreaktion mit Lupinen (Lupinenmehl).[7] Betroffen von einer Kreuzallergie gegen Lupinen können darüber hinaus Menschen mit einer Allergie gegen eine (oder mehrere) der folgenden Allergenquellen sein: Bohnen, Linsen, Sojabohne, Klee, Luzerne, Lakritze, Johannisbrot, Gummi arabicum, Tamarinde, Traganth.
Systematik
Die Gattung Lupinen (Lupinus) wird in zwei Untergattungen gegliedert.[8] Je nach Autor gibt es hundert bis mehrere hundert Arten:
- Untergattung Lupinus A.Eulupinus Aschers. et Graebn.: Die Hülsenfrüchte sind nicht flach. Sie sind im Mittelmeerraum und in Afrika beheimatet. Mit elf Arten:
- Weiße Lupine (Lupinus albus L.): Wächst bevorzugt auf sandigen, kalkarmen Lehm- und Lössböden.
- Blaue Lupine oder Schmalblättrige Lupine (Lupinus angustifolius L.): Wächst bevorzugt auf sandigen Lehmböden.
- Lupinus micranthus Guss.
- Gelbe Lupine (Lupinus luteus L.): Wächst bevorzugt auf sandigen, kalkfreien Böden.
- Lupinus hispanicus Boiss. et Reut.
- Lupinus cosentinii Guss
- Lupinus digitatus Forsk.
- Lupinus princei Harms
- Lupinus pilosus Murr.
- Lupinus palaestinus Boiss.
- Lupinus atlanticus Gladstones
- Untergattung Platycarpos (Wats.) Kurl.: Die Hülsenfrüchte sind meist flach. Natürliche Vorkommen haben sie nur in der Neuen Welt. Mit mehreren hundert Arten (Auswahl):
- Anden-Lupine (Lupinus mutabilis Sweet.), Nahrungspflanze aus Peru (chocho, tarwi)
- Vielblättrige Lupine (Lupinus polyphyllus Lindl.)
- Bluebonnet (Lupinus texensis), Staatsblume von Texas
- Alaska-Lupine (Lupinus nootkatensis)
Vielblättrige Lupine (Lupinus polyphyllus)
Gelbe Lupine (Lupinus luteus)
Lupinus polyphyllus
Wildlupine, (Lupinus angustifolius)
Alaska-Lupine (Lupinus nootkatensis)
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Einzelnachweise
- ↑ Klaus-Ulrich Heyland (Herausgeber): Spezieller Pflanzenbau. 7. Auflage, Ulmer, Stuttgart 1952/1996, ISBN 3-8001-1080-6, S. 130
- ↑ Klaus-Ulrich Heyland (Herausgeber): Spezieller Pflanzenbau. 7. Auflage, Ulmer, Stuttgart 1952/1996, ISBN 3-8001-1080-6, S. 130
- ↑ RICHTLINIE 2007/68/EG DER KOMMISSION vom 27. November 2007. Die Kommission der europäischen Gemeinschaften. Abgerufen am 29. Oktober 2009.
- ↑ Nahrungsmittelallergien - Allergene / Kennzeichnung. Deutsches Ernährungsberatungs- und -informationsnetz. Abgerufen am 29. Oktober 2009.
- ↑ Allergie durch Lupineneiweiß in Lebensmitteln. Bundesinstitut für Risikobewertung. Abgerufen am 16. Oktober 2009.
- ↑ Dooper, M. M. et al.: Immunoglobulin E cross-reactivity between lupine conglutins and peanut allergens in serum of lupine-allergic individuals. In: J Investig Allergol Clin Immunol.. 19, Nr. 4, 2009, S. 283-291. PMID 19639724.
- ↑ Gayraud, J. et al.: The prevalence of sensitization to lupin flour in France and Belgium: a prospective study in 5,366 patients, by the Allergy Vigilance Network. In: Eur Ann Allergy Clin Immunol.. 41, Nr. 1, 2009, S. 17-21. PMID 19496348.
- ↑ Zur Systematik der Gattung.
Weblinks
- Lupins
- Lupinen als Nahrungsmittel
- Lupinen - Das Soja des Nordens
- Synonyme
- Artenübersicht auf infochembio.ethz.ch
- Lupinen - Verwertung und Anbau; Gesellschaft zur Förderung der Lupine e. V. (PDF-Datei; 264 kB)
| Dieser Artikel basiert ursprünglich auf dem Artikel Lupinen aus der freien Enzyklopädie Wikipedia und steht unter der Doppellizenz GNU-Lizenz für freie Dokumentation und Creative Commons CC-BY-SA 3.0 Unported. In der Wikipedia ist eine Liste der ursprünglichen Wikipedia-Autoren verfügbar. |