Jewiki unterstützen. Jewiki, die größte Online-Enzy­klo­pädie zum Judentum.

Helfen Sie Jewiki mit einer kleinen oder auch größeren Spende. Einmalig oder regelmäßig, damit die Zukunft von Jewiki gesichert bleibt ...

Vielen Dank für Ihr Engagement! (→ Spendenkonten)

How to read Jewiki in your desired language · Comment lire Jewiki dans votre langue préférée · Cómo leer Jewiki en su idioma preferido · בשפה הרצויה Jewiki כיצד לקרוא · Как читать Jewiki на предпочитаемом вами языке · كيف تقرأ Jewiki باللغة التي تريدها · Como ler o Jewiki na sua língua preferida

Landjäger

Aus Jewiki
Wechseln zu: Navigation, Suche
Dieser Artikel bezieht sich auf die Wurstsorte. Für das Wort in Bedeutung Polizeitruppe siehe Landjäger (Polizei).
Verschiedene Landjäger

Sachliches

Landjäger sind eintägig geräucherte und luftgetrocknete Rohwürste, die meist paarweise zusammenhängen und früher als Proviant bei der Feldarbeit und in den Weinbergen dienten, heute bei Wanderern als „Snack“ und „Rucksackwurst“ beliebt sind. Sie enthalten Rindfleisch und/oder Schweinefleisch, Speck, Schwarte, Nitritpökelsalz, Rotwein, Zucker und Gewürze.

Eckig gepresst in Naturdarm sind sie eine Spezialität aus Süddeutschland, Österreich und der Schweiz. Manchmal werden sie auch Peitschenstecken, Bauraseufzer (Bauernseufzer) oder Unteruhlbacher (nach Stuttgart-Uhlbach) genannt. Im Elsass heißen sie Gendarmen.

In Frankreich hat die Bezeichnung „gendarme″ in ähnlicher Weise eine Mehrfachbedeutung: Eine als Reiseproviant taugliche Dauerwurst wird als gendarme bezeichnet.

Wortherkunft

Landjäger hat vermutlich nichts mit dem gleichlautenden Wort für Polizist zu tun, sondern ist nach Auskunft des Schweizerischen Idiotikons am ehesten eine Umformung aus mundartlich lang tige(n), was 'lange geräuchert', 'lange luftgetrocknet' bedeutet.[1]

Weblinks

Einzelnachweise

  1. Siehe Schweizerisches Idiotikon Bd. III 20 Land-Jäger Bed. 3, mit Anmerkung sowie Bd. XII 1120 ge-digen Bed. 3aβ, ab Spalte 1121 unten. Elsässisch und französisch Gendarm bzw. gendarme in der Bedeutung 'geräucherte und luftgetrocknete Rohwurst' (vgl. ferner französisch chasseur für Cervelat) wären demnach Übersetzungen des (falsch gedeuteten) deutschen Wortes.
Dieser Artikel basiert ursprünglich auf dem Artikel Landjäger aus der freien Enzyklopädie Wikipedia und steht unter der Doppellizenz GNU-Lizenz für freie Dokumentation und Creative Commons CC-BY-SA 3.0 Unported. In der Wikipedia ist eine Liste der ursprünglichen Wikipedia-Autoren verfügbar.