Himbeerketon

Strukturformel
Allgemeines
Name	4-(4-Hydroxyphenyl)-butan-2-on
Andere Namen	4-(p-Hydroxyphenyl)butan-2-on; Rheosmin; RK; Himbeerketon; Oxyphenylon; Frambinon; RASPBERRY KETONE (INCI);
Summenformel	C10H12O2
CAS-Nummer	5471-51-2
PubChem	21648
Kurzbeschreibung	weißes Pulver mit süßlichem Geruch
Eigenschaften
Molare Masse	164,2 g·mol−1
Aggregatzustand	fest
Schmelzpunkt	82–84 °C
Löslichkeit	Praktisch unlöslich in Wasser
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung Achtung
H- und P-Sätze	H: 302
	P: 301+312
	Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Himbeerketon, auch Rheosmin genannt, ist eine chemische Verbindung aus der Stoffgruppe der Ketone. Es ist in Himbeeren enthalten und als sogenannte Character-Impact-Verbindung^[3] für den typischen Geruch der Früchte verantwortlich.

Vorkommen

Himbeerketon ist die Hauptgeruchskomponente in Himbeeren (Rubus idaeus). Das natürliche Himbeeraroma wird jedoch durch etwa 250 weitere Substanzen (meist Alkohole wie Linalool und Geraniol, Ketone wie Jonon, Aldehyde oder Lactone) hervorgerufen.^[4]

Himbeeren

Rheosmin liegt in Himbeeren, Großfrüchtigen Moosbeeren (Vaccinium macrocarpon), Brombeeren (Rubus) und Loganbeeren (Rubus loganobaccus)^[5] daneben auch als Glucosid Lindleyin bzw. Isolindleyin vor.^[6] Das Keton kommt auch im Tabakrauch vor, wobei es im Tabak selbst nicht gefunden wurde.^[7]

Darstellung

Himbeerketon wird durch eine Aldolkondensation von 4-Hydroxybenzaldehyd mit Aceton und anschließender Hydrierung des gebildeten 4-(4-Hydroxyphenyl)-3-buten-2-on hergestellt^[8]

Anwendung

Himbeerketon wird zur Aromatisierung von Lebensmitteln, etwa Süßwaren, eingesetzt. Eine weitere Anwendungsmöglichkeit liegt in der Verwendung als Insektenlockstoff.

Schlankheitsmittel

Himbeerketonhaltige Präparate werden auch als Schlankheitsmittel angeboten. Zunehmend bekannt wurden diese Produkte seit 2012, als in der US-amerikanischen The Dr. Oz Show der umstrittene amerikanisch-türkische Chirurg Mehmet Oz himbeerketonhaltige Präparate als Wundermittel angepriesen hatte.^[9] Seitens der deutschen Verbraucherzentralen wird von der Einnahme derartiger Präparate abgeraten und vor möglichen unangenehmen bis gefährlichen Nebenwirkungen gewarnt.^[10]

2018 wurde in Online-Werbeanzeigen behauptet, bestimmte himbeerketonhaltige „Diät-Wundermittel“ hätten in der Fernsehsendung Die Höhle der Löwen angeblich den größten Deal der Geschichte erhalten.^[11] Diese Behauptung wurde als Schwindel entlarvt, die Produkte wurden dort niemals vorgestellt.^[12]^[13] Bereits ein Jahr zuvor waren zu demselben Produkt Werbeanzeigen in Facebook geschaltet worden, welche behaupteten, die Reality-Show-Darstellerin Daniela Katzenberger habe damit abgenommen, was ebenfalls ein Schwindel war.^[12]

Einzelnachweise

↑ Eintrag zu RASPBERRY KETONE in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am {{{Datum}}}.
↑ ^2,0 ^2,1 ^2,2 ^2,3 ^2,4 Eintrag zu CAS-Nr. 5471-51-2 in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA (JavaScript erforderlich)
↑ Impact compound. In: Römpp Online. Georg Thieme Verlag, abgerufen am {{{Datum}}}.
↑ R. Marsili: Flavor, fragrance, and odor analysis, CRC Press, 2001, ISBN 978-0-8247-0627-2.
↑ G. A. Burdock: Encyclopedia of Food and Color Additives. CRC Press, 1996, ISBN 978-0-8493-9416-4.
↑ J. Buckingham: Dictionary of natural products, CRC Press, 1994, ISBN 978-0-412-46620-5, S. 3183.
↑ T. A. Perfetti, A. Rodgman: The Chemical Components of Tobacco and Tobacco Smoke, CRC Press, 2008, ISBN 978-1-4200-7883-1, S. 231.
↑ Denise Cavuoto, Federica Zaccheria: The Role of Support Hydrophobicity in the Selective Hydrogenation of Enones and Unsaturated Sulfones over Cu/SiO2 Catalysts. In: Catalysts. 10, Nr. 5, 2020 doi:10.3390/catal10050515.
↑ Fernsehwerbung in The Dr. Oz Show, abgerufen am 25. April 2018
↑ verbraucherzentrale.de und meine.verbraucherzentrale.de, abgerufen am 25. April 2018
↑ Verlinkte Werbeanzeigenseite (Memento vom 26. April 2018 im Internet Archive), abgerufen am 25. April 2018
↑ ^12,0 ^12,1 Marvin Schade: Diät-Abzocke: Betrüger werben mit Fake-Empfehlungen von „Höhle der Löwen“ für nutzlose „Wundermittel“, MEEDIA vom 3. Januar 2018, abgerufen am 25. April 2018
↑ Daniel Bakir: Betrugsmasche - Diät-Wundermittel wirbt mit "Höhle der Löwen"-Auftritt, den es nie gab. stern.de vom 4. Januar 2018, abgerufen am 25. April 2018

Weblinks

Himbeerketon. In: Römpp Online. Georg Thieme Verlag, abgerufen am {{{Datum}}}.

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[CosIng-1] Eintrag zu RASPBERRY KETONE in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am {{{Datum}}}.

[GESTIS-2] 2,0 ^2,1 ^2,2 ^2,3 ^2,4 Eintrag zu CAS-Nr. 5471-51-2 in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA (JavaScript erforderlich)

[r.C3.B6mpp-3] Impact compound. In: Römpp Online. Georg Thieme Verlag, abgerufen am {{{Datum}}}.

[flavor-4] R. Marsili: Flavor, fragrance, and odor analysis, CRC Press, 2001, ISBN 978-0-8247-0627-2.

[encyclo-5] G. A. Burdock: Encyclopedia of Food and Color Additives. CRC Press, 1996, ISBN 978-0-8493-9416-4.

[Buckingham-6] J. Buckingham: Dictionary of natural products, CRC Press, 1994, ISBN 978-0-412-46620-5, S. 3183.

[tobacco-7] T. A. Perfetti, A. Rodgman: The Chemical Components of Tobacco and Tobacco Smoke, CRC Press, 2008, ISBN 978-1-4200-7883-1, S. 231.

[8] Denise Cavuoto, Federica Zaccheria: The Role of Support Hydrophobicity in the Selective Hydrogenation of Enones and Unsaturated Sulfones over Cu/SiO2 Catalysts. In: Catalysts. 10, Nr. 5, 2020 doi:10.3390/catal10050515.

[dr._oz-9] Fernsehwerbung in The Dr. Oz Show, abgerufen am 25. April 2018

[vz-10] verbraucherzentrale.de und meine.verbraucherzentrale.de, abgerufen am 25. April 2018

[anzeiger-11] Verlinkte Werbeanzeigenseite (Memento vom 26. April 2018 im Internet Archive), abgerufen am 25. April 2018

[Meedia-12] 12,0 ^12,1 Marvin Schade: Diät-Abzocke: Betrüger werben mit Fake-Empfehlungen von „Höhle der Löwen“ für nutzlose „Wundermittel“, MEEDIA vom 3. Januar 2018, abgerufen am 25. April 2018

[stern-13] Daniel Bakir: Betrugsmasche - Diät-Wundermittel wirbt mit "Höhle der Löwen"-Auftritt, den es nie gab. stern.de vom 4. Januar 2018, abgerufen am 25. April 2018

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