Verdauungsschnaps

Digestif Amaro Lucano

Ein Verdauungsschnaps, auch Digestif (von frz. digestif, -ve = verdauungsfördernd, in der Schweiz auch „Verdauerli“ oder auf alemannisch „Verrisserle“; im norddeutschen Raum auch „Zerhacker“ oder „Absacker“), ist ein alkoholisches Getränk, das – im Gegensatz zum Aperitif – nach der Mahlzeit getrunken wird.

Als Verdauungsschnaps bezeichnete Spirituosen sind beispielsweise:

• Wein- und Tresterbrände: Cognac, Armagnac, Grappa
• Obstbrände: Abricotine, Calvados, Mirabellenbrand, Damassine
• Klare Spirituosen: Wodka, Aquavit, Korn, Bärwurz
• Kräuterbitter: Amaro (Ramazzotti, Averna, Cynar, Fernet Branca), Unicum, Original Radeberger, Freiberger, Jägermeister, Underberg, Blutwurz
• Liköre: Chartreuse, Drambuie

Obwohl alle diese Produkte als Verdauungsschnaps bezeichnet werden, wirken lediglich die Kräuterbitter durch die darin enthaltenen Kräuterextrakte verdauungsfördernd, während der enthaltene Alkohol nicht zur Verdauungsförderung beiträgt.

Pflaumenschnaps

Ein klassisches Beispiel für einen Digestif ist der Pflaumenschnaps (jap. Ume-shu, Schnaps der Ume 梅), der dem Gast beim Überreichen der Rechnung in asiatischen Restaurants serviert wird. Dem Pflaumenschnaps wird wohltuende Wirkung zugeschrieben. Er wird heiß oder kalt getrunken.

Cocktails als Digestif

• Werden Cocktails als Digestif gereicht, sind dies Dessert-Cocktails, alternativ auch Shortdrinks.

Weblinks

Wiktionary: Verdauungsschnaps – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen