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Bluttaube
Bluttauben sind Tauben, die nicht geschlachtet, sondern erstickt werden. Dadurch bleibt das Blut im Muskelgewebe. Dieses ist roter, zarter und somit angeblich auch schmackhafter. Ein Nachteil dieser Tötungsmethode ist, dass die Bluttaube schneller verdirbt. In Deutschland ist es laut Tierschutzgesetz verboten, Tiere zu ersticken, aber der Import aus Frankreich ist dennoch erlaubt.[1]
Beschreibung
Dadurch, dass die Bluttaube sehr zart ist, verwendet man diese gerne zum Kochen. Heutzutage ist es sehr schwer an Taubenfleisch zu kommen, da es mittlerweile etwas sehr außergewöhnliches ist. Früher galten Taube oder sogar Drossel als Delikatesse. Wer dennoch Tauben kaufen möchte, wird meistens in Markthallen fündig.[1]
Siehe auch
Einzelnachweise
- ↑ 1,0 1,1 Dirk Staudenmaier: Gebratene Étoufée-Taubenbrust an Rosmarin-Balsamico-Jus. Ein Rezept. Cucina e Passione, 11. November 2012, abgerufen am 11. September 2017.
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