| Jewiki unterstützen. Jewiki, die größte Online-Enzyklopädie zum Judentum.
Helfen Sie Jewiki mit einer kleinen oder auch größeren Spende. Einmalig oder regelmäßig, damit die Zukunft von Jewiki gesichert bleibt ... Vielen Dank für Ihr Engagement! (→ Spendenkonten) |
How to read Jewiki in your desired language · Comment lire Jewiki dans votre langue préférée · Cómo leer Jewiki en su idioma preferido · בשפה הרצויה Jewiki כיצד לקרוא · Как читать Jewiki на предпочитаемом вами языке · كيف تقرأ Jewiki باللغة التي تريدها · Como ler o Jewiki na sua língua preferida |
Matzemehl
Zur Navigation springen
Zur Suche springen
Matzemehl oder Mazzemehl ist ein Mehl aus zerkleinerten Matzen, den ungesäuerten Broten, die von religiösen und traditionsbewussten Juden während des einwöchigen Pessachfests gegessen werden.[1] Matzemehl ersetzt während der Dauer des Pessachfestes Getreidemehl und prägt besonders die aschkenasische Pessachküche mit ihren zahlreichen speziellen Rezepten.[2] Es findet auch ganzjährig bei der Zubereitung von Gefilte Fisch, Matzeknödeln,[3] Kuchen, Eierkuchen und anderen Gerichten Verwendung und dient als Paniermehl.[4]
Einzelnachweise
- ↑ Gil Marks: Passover (Pessach). In: Encyclopedia of Jewish Food. John Wiley & Sons, 2010, ISBN 978-0-470-94354-0, S. 442 (Online: Google Books, abgerufen am 4. Februar 2013).
- ↑ Ze'ev Yeivin, Molly Lyons Bar-David, Yom-Tov Lewinski: Food/Passover. In: Michael Berenbaum, Fred Skolnik (Hrsg.): Encyclopaedia Judaica. 2. Auflage. Band 7, Macmillan Reference USA, Detroit 2007, S. 119 (Online: Gale Virtual Reference Library, abgerufen am 4. Januar 2013).
- ↑ Michal Friedlander und Cilly Kugelmann im Auftrag des Jüdischen Museums Berlin (Hrsg.): Koscher & Co. Über Essen und Religion. Jüdisches Museum, Berlin 2009, ISBN 978-3-89479-539-9 (Buchhandelsausgabe), S. 239, 247.
- ↑ Gil Marks: Matza. In: Encyclopedia of Jewish Food. John Wiley & Sons, 2010, ISBN 978-0-470-94354-0, S. 397 (Online: Google Books, abgerufen am 4. Januar 2013).
| Dieser Artikel basiert ursprünglich auf dem Artikel Matzemehl aus der freien Enzyklopädie Wikipedia und steht unter der Doppellizenz GNU-Lizenz für freie Dokumentation und Creative Commons CC-BY-SA 3.0 Unported. In der Wikipedia ist eine Liste der ursprünglichen Wikipedia-Autoren verfügbar. |